Друзья, сегодня мы с вами не просто испечем пиццу. Мы сотворим маленький праздник вкуса, от которого растает сердце даже отъявленного гурмана. Да-да, ту самую «Прошутто Формаджио» на пышном, как облако, тесте, с тягучей моцареллой, пикантным сулугуни и нежнейшей прошутто, от аромата которой кружится голова. Забудьте о доставке, засучите рукава — нас ждет увлекательнейшее кулинарное приключение!
Акт первый: "Пробуждение силы" или Да здравствует пышное тесто!
В основе любой уважающей себя пиццы лежит, конечно же, тесто. И поверьте, нет ничего вкуснее, чем пицца на пышном, воздушном, с хрустящей корочкой тесте, замешанном своими руками.
Нам понадобится:
- Мука пшеничная – 300 г (и еще немного для присыпки)
- Вода теплая – 200 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Масло оливковое – 2 ст. л.
Маэстро, музыку! Начинаем кулинарный вальс:
- В глубокой миске смешиваем теплую воду (не горячую, а именно теплую, как ваши руки!), сахар и дрожжи. Накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут, пусть наши маленькие помощники проснутся и начнут творить свою магию.
- В отдельной миске смешиваем муку и соль. Делаем в мучной горке углубление и вливаем туда нашу дрожжевую смесь.
- Добавляем оливковое масло.
- Теперь начинается самое интересное – замес теста! Не бойтесь испачкать руки, ведь это тактильный контакт с будущим шедевром. Месим тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и переставшим липнуть к рукам.
- Формируем из теста шар, кладем его обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час-полтора. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Акт второй: "Соус, достойный поцелуя!"
Пока тесто предается сладкой дрёме, займемся соусом. Конечно, можно пойти по легкому пути и купить готовый. Но поверьте, домашний соус – это совсем другая история!
Нам понадобится:
- Помидоры в собственном соку – 400 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Сушеный орегано – 1 ч.л.
- Сушеный базилик – 1 ч.л.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Создаем симфонию вкуса:
- Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
- В сотейнике разогреваем оливковое масло, добавляем чеснок и обжариваем его до появления аромата, около 30 секунд.
- Добавляем помидоры в собственном соку, орегано, базилик, соль и перец.
- Уменьшаем огонь и тушим соус 15-20 минут, периодически помешивая.
- Готовый соус можно измельчить блендером до однородного состояния или оставить, как есть, с кусочками помидоров.
Акт третий: "Собираем пазл вкуса" или Время для начинки!
Тесто подошло, соус источает божественный аромат – самое время заняться начинкой.
Нам понадобится:
- Прошутто – 100 г
- Моцарелла – 150 г
- Сулугуни – 100 г
- Перец болгарский – ½ шт.
- Оливки или маслины (по желанию) – 50 г
Превращаем обыденность в шедевр:
- Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками, сулугуни натираем на крупной терке.
- Перец болгарский нарезаем тонкими полукольцами.
- Оливки или маслины, если используете, нарезаем колечками.
Акт четвертый: "Финальный аккорд" или Отправляем пиццу в жаркое пекло!
- Духовку разогреваем до 250 градусов.
- Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в круг диаметром 25 см.
- Переносим тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смазываем тесто соусом, оставляя края свободными (1-1,5 см).
- Выкладываем на соус ломтики моцареллы, посыпаем тертым сулугуни.
- Сверху распределяем ломтики прошутто, перец болгарский и оливки.
- Отправляем пиццу в разогретую духовку на 10-15 минут, до золотистого цвета корочки и расплавления сыра.
Финальный штрих:
Достаем нашу красавицу из духовки, даем немного остыть, украшаем свежей зеленью и подаем к столу, пока сыр тянется, как паутинка, а аромат сводит с ума.
Buon appetito!
