Гавайская пицца — как прыжок с парашютом: кто-то в ужасе, кто-то в восторге. Этот взрыв вкуса сладкого ананаса, соленой ветчины и тягучего сыра на хрустящем тесте не оставляет равнодушным. И если вы из тех, кто "за" смелые эксперименты, то этот рецепт для вас!
Забудьте про доставку, ведь настоящая магия происходит на вашей кухне. Готовим "Гавайи" своими руками, вкладывая в каждый этап частичку души (и щепотку безумия, куда ж без неё).
Тесто: танцы с дрожжами
Ингредиенты:
- Мука пшеничная (высший сорт) — 300 г (+ горстка для подпыла)
- Вода (теплая, как ваши объятия) — 200 мл
- Дрожжи свежие — 10 г (или 5 г сухих, если совсем лень)
- Оливковое масло (Extra Virgin, конечно) — 2 ст. л. (одна — в тесто, вторая — для смазывания формы)
- Сахар — 1 ч. л. (чтобы дрожжам было веселее)
- Соль — 1 ч. л. (важно не переборщить, иначе получится как в океане)
Магия начинается:
- Дрожжевое шоу. В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Оставляем их наедине минут на 10-15, пусть поболтают и заведут пенную вечеринку.
- Мучной водоворот. В глубокую миску просеиваем муку (это важно, так тесто будет воздушнее). Делаем в центре углубление, словно кратер вулкана. Вливаем туда дрожжевую бражку и масло.
- Замес: медитация с тестом. Замешиваем тесто. Сначала ложкой, потом — руками. Минут 10-15, не меньше! Тесто должно стать гладким и эластичным, как ваш бицепс после тренировки.
- Время отдыха. Смазываем миску маслом, кладем туда наше тесто, накрываем полотенцем и отправляем отдыхать в теплое место на час-полтора. Пусть поднимется, как на дрожжах (что, собственно, и происходит).
Соус: тайный ингредиент — фантазия
Ингредиенты:
- Томатная паста (желательно, домашняя) — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика (измельчить или пропустить через пресс)
- Орегано сушеный — 1 ч. л.
- Базилик сушеный — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу (не бойтесь экспериментов!)
Алхимия вкуса:
- Смешиваем все ингредиенты в миске.
- Даем соусу настояться минут 15-20. В это время можно помедитировать или станцевать джигу — на ваш вкус.
Начинка: где ананас встретил ветчину
Ингредиенты:
- Ветчина — 200 г (нарезать кубиками или соломкой)
- Ананасы консервированные — 200 г (нарезать кубиками, предварительно слив сок)
- Сыр Моцарелла — 200 г (натереть на терке или нарвать руками)
- Перец болгарский (по желанию) — 1 шт. (нарезать соломкой)
- Лук красный (по желанию) — 1/2 шт. (нарезать полукольцами)
Собираем пазл:
- Тесто, увеличившееся в размерах вдвое, обминаем и раскатываем в круглую лепешку.
- Переносим тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смазываем основу соусом, оставляя небольшой бортик.
- Выкладываем начинку: ветчина, ананас, перец, лук (если используете).
- Посыпаем всё сыром.
Запекаем: финальный аккорд
- Отправляем пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
- Следим за корочкой: как только она станет золотистой — пицца готова!
Достаем из духовки, даем немного остыть, нарезаем на кусочки и наслаждаемся вкусом лета, даже если за окном снегопад.
Советы от шеф-повара (то есть, от меня):
- Хотите тонкую и хрустящую основу? Раскатывайте тесто потоньше.
- Любите пиццу "посытнее"? Не жалейте начинки!
- Не бойтесь экспериментировать! Добавьте свои любимые ингредиенты: грибы, оливки, кукурузу…
Приятного аппетита! Или, как говорят на Гавайях: "E ʻai kākou!"
Рецепт предоставлен шеф-поварами ресторана СушиВок
